Pollo al Piri-piri (Frango com piri-piri)

Este plato es típico de nuestros vecinos Portugueses, no hay restaurante ni bar en todo Portugal que no tenga en su carta el exquisito "Frango assado com piri-piri".
Los amantes del picante no podéis perderos esta deliciosa receta portuguesa.
Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:

• 1 pollo entero limpio de no más de 1 kilo y medio
• 8 dientes de ajo
• 8 guindillas cayena
• 200ml de aceite de oliva
• La ralladura de un limón
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Romero fresco o tomillo
• Sal gruesa

Picamos los ajos, los metemos en un mortero con las guindillas, la ralladura del limón y machacamos todo muy bien.

Ahora echamos la mezcla del mortero en un vaso o bol añadiéndole el pimentón, sal, el aceite y el vinagre en ese orden. Lo mezclamos todo con una cuchara durante unos minutos y reservamos.

Enjuagamos bien el pollo, lo secamos y lo abrimos por el esternón, quitándole las costillas con la ayuda de unas tijeras.

Por el otro lado le hacemos unos agujeros atravesándolo complétamente.

Lo ponemos en un recipiente y le echamos la salsa que hemos reservado anteriormente por encima dejándolo macerar al menos una hora, y dándole la vuelta una vez cuando haya transcurrido la mitad del tiempo.

Calentamos el horno a unos 200º y metemos el pollo en la rejilla con la bandeja debajo para recoger todo el jugo.
Cada 20 minutos recogemos el caldo de la bandeja y se lo volvemos a echar por encima.
Cuando falten unos 15 minutos añadimos un poco de romero o tomillo por encima.
Una vez transcurrida una hora mas o menos o cuando el pollo este bien dorado lo sacamos y ya lo tenemos listo.

 Un delicioso y autentico pollo al Piri-piri.

Bon appetit.