Champiñones rellenos

Hoy en el mercado he visto unos champiñones grandísimos, y me acordé de un bar de Sevilla que los preparan rellenos con su propio tallo, y así mismo los vamos a hacer nosotros ahora.

Ingredientes:

• 1Kg de champiñones grandes
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1/2 L de leche
• 100g de harina
• 100g de queso rallado
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva
• Sal

Lavamos muy bien los champiñones y los secamos, les quitamos los tallos, los picamos y reservamos todo

En una sartén con un poco de aceite de oliva caliente echamos las cebollas picaditas, añadimos sal, cocinamos un poco y echamos los ajos picados también, damos unas vueltas, añadimos los tallos de los champiñones picados y un poco de pimienta

Cuando veamos que está todo blandito y bien pochado echamos la harina y le vamos dando vueltas para que se vaya dorando.

Una vez dorada la harina vamos incorporando la leche poco a poco y removiendo hasta que se forme una crema, corregimos de sal y reservamos.

En otra sartén con un poco de aceite de oliva vamos salteando los champiñones salpimentados previamente

Cuando estén bien hechos por ambos lados los retiramos y rellenamos con la crema anterior.

Los colocamos en una bandeja para horno y los cubrimos con el queso.

Metemos en el horno caliente para gratinar, cuando el queso se dore los retiramos y emplatamos.

Bon appetit.